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    諸城中科萬晟機械科技有限公司

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    產品說明/ ZHONGKE WANSHENG

    產品名稱:水果凍干機


    中科萬晟真空凍干機是通過低溫FD凍干技術來把任何物料干燥(真空冷凍式干燥機),針對怕高溫物料,防止營養流失,怕高溫把物料弄得變形,高溫也容易把物料變色影響美觀,比如水果,藥材,面膜,食品等。真空凍干機低溫干燥出來是可以,不變形,不變色,保留營養比例高。

    凍干機原理簡單點說,就是把樣品放置在真空環境中通過從高溫到低溫的這個過程,使其物料中的自由水揮發出去,物料中的結合水是揮發不出去的,目的是為了增加物料更長的保存時間。水有固態、液態、氣態三種態相。根據熱力學中的相平衡理論,隨壓力的降低,水的冰點變化不大,而沸點卻越來越低,向冰點靠近。當壓力降到一定的真空度時,水的沸點和冰點重合,冰就可以不經液態而直接汽化為氣體,這一過程稱為升華。食品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結的水分升華而脫去。

    由于凍干技術在低溫、低氧環境下進行,大多數生物反應停滯,且處理過程無液態水存在,水分以固體狀態直接升華,使物料原有結構和形狀得到較大程度保護,獲得外觀和內在品質兼備的干燥制品。目前,凍干技術已在許多領域得到了廣泛的應用,尤其是將該技術用于食品加工可獲得高質量的脫水食品。

    凍干工藝介紹:

    前處理

    原料的來源和應用的不同,其前處理方式也不盡相同。如水果的預處理為挑選、清洗和切塊,蔬菜還需進行漂燙,而速食粥類還需進行蒸煮、裝盤等。

    速凍

    為了使物料內部的水分固化,通常還需要進行速凍。凍結的時間越短,物料凍結越快,其內部結晶越小,對物料細胞機械損壞越小。因而需要根據實際生產選擇合適的凍結速度。

    真空干燥

    真空干燥通常分為升華干燥和解析干燥2個階段。升華干燥主要針對物料中的自由水;解析干燥主要是去除與固體結合較強的吸附水。干燥過程中的真空度、溫度和裝盤厚度等直接影響著干燥的進程和產品的品質。


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